香芒溏心蛋【食平3D】

2015 年 05 月 17 日發佈 列印
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好多 年前整過嘅“香芒椰汁蛋“....呢排都幾HIT..芒果又平又多...眼見早前有多人都整溫泉蛋.....今年又嘗試做一個特別嘅““香芒溏心蛋“...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 冰糖 40g
  • 熱水 100ml
  • 魚膠粉 20g
  • 凍水 100m
  • 椰漿 400ml
  • 淡奶 100 ml
  • 芒果蓉 45g
  • 糖 5g
  • 水 40g
  • 澄麵 5g
  • 1

    將芒果蓉加糖最細火煮溶。。。澄麵加水攪勻。。。加入芒果蓉煮滾。。放涼。。注入冰球模入。。放入冰格雪硬。。。

  • 2

    用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻.

  • 3

    魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻, 平均倒入每半個蛋殼中雪至半凝固, 再放一粒芒果粒,之後合埋另半個蛋殼.(個頂有個窿位).由窿位注入椰漿.放回雪櫃雪至四小時.

  • 4

    芒果黎講..我覺得呢隻芒果又香又甜...雖然皮厚啲...但真係好食過呂宋芒...

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