醬滷雞腿+溏心蛋

蒜頭拍扁去皮；薑拍扁；雞腿洗淨，從沒皮的那面，於較厚的部位用刀尖刺幾下；蔥洗淨切長段。

鍋裡下少許文油炒香蒜、薑、八角，轉小火下糖炒溶。

放入辣椒和蔥段，下醬油滾ㄧ下。

皮朝下，放入雞腿。加入醬油膏及米酒煮滾。

倒入水醃過雞腿。大火煮滾。

滷汁滾了之後，試鹹、甜度做調整，接著用小火續滾20分鐘後將雞腿翻面，再滾個10分鐘即可。

滷雞腿時，順便煮滾一鍋水，小心的將蛋放入，設定計時7分鐘，持續用中大火繼續煮。同時準備一鍋冰水，等7分鐘到，馬上撈出雞蛋泡入冰水中。等到雞蛋完全降溫後便可以將每顆雞蛋的兩邊和側邊都敲裂後，再放回冰水中泡ㄧ下，接著從較圓的那側開始剝殼，剝完後用可飲用水沖洗乾淨備用。圖4為煮7分鐘後的蛋黃狀態。

雞腿滷好後，取出雞腿，並把滷汁放涼，接著將剝好殼的蛋排入保鮮盒，並將滷汁濾進保鮮盒中，要完全淹沒白煮蛋，蓋上盒蓋放冰箱冷藏過夜即可。