在家都能輕鬆做出正宗的海南雞飯!嫩滑雞肉配上香噴噴的米飯,好滿足~
Cook1Cook 於 7 年前
提起海南島,大家一定第一時間想起香噴噴的海南雞飯!在香港和馬來西亞都很受歡迎呢!
海南雞飯的海南雞,會以鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟,以保持肉質嫩滑,再將其冷卻,使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質!
是不是光聽著就特別美味呢,那就看看cook1cook的主婦精心烹煮的海南雞飯吧,保證比起外面買的海南雞更嫩滑、更美味,更健康!
簡易电饭锅海南雞飯,飯有雞味,雞肉嫩滑,再配上自制蒜香油,美味非常。
材料多 , 步驟多的海南雞飯餐 , 無論海南雞 , 雞油飯 , 薑蔥蓉醬同雞湯一樣咁正 , 食完好滿足呢 ......
去街市買隻平平地嘅冰鮮雞,都可以做出嫩滑上等雞肉。
這個海南雞足足煮了三次,拍了三次,因為鏡頭的問題,加上很多步驟我常常漏拍了,所以重重覆覆做了三次
但因為這個海南雞真的很好吃,很嫩滑。所以就算要需要重覆再做也想完成交功課。
本身我之前也有做過海南雞,其實也好吃的!但有了慢煮棒就更加方便跟更加穩定了。
亂試亂撞,出來的味道真不錯!煮食便是這樣吧,不斷嘗試,總會找出喜歡的味道。
海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚,起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白斬雞做法,配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。20世紀初期,隨着移民潮,這個菜式傳至東南亞等地。海南雞飯在19世紀末至20世紀初的華人移民潮中,隨着海南籍的移民,傳入馬來亞、暹羅與印尼一帶。在馬來西亞,海南雞飯多被簡稱為「雞飯」,馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡,甚至是吉隆坡已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販,挑擔或雙手拿着竹籃,一邊放白斬雞肉,一邊裝油飯。
呢個另類慢煮做法非常簡單, 用水滾後的餘溫將雞浸熟, 再經過風乾步驟之後, 雞肉富彈性又零舍香, 唔駛點汁都夠美味。
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