[氣炸鍋]大理石磅蛋糕 2013 年 04 月 23 日發佈 ㄚ曼達 列印 1 12 2696 請稍等. 請稍等. 磅蛋糕原則上應該是一磅的低筋麵粉、一磅的糖、一磅的奶油來製成,所以本身會比較乾且甜,所以ㄚ曼達稍微改一下配方,減糖加水,就變成比較濕潤的磅蛋糕喔! 食材 低粉110克 110克 可可粉 5克 小蘇打粉 4克 蛋 2個 糖 60克 奶油 110克 水 40c.c. 1奶油室溫中放軟,然後加40克糖打發 2然後加入兩個蛋黃拌勻 3兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖,然後打至濕性發泡 4奶油麵糊中加入水,篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻 5蛋白分兩次加入奶油麵糊中,快速的拌勻 6取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻 7倒入白色麵糊後,再倒一些可可麵糊在中間,氣炸鍋160度烤15分 8蓋上錫箔紙,160度10分 9蛋白的狀態一定要濕性發泡,就是拿起攪拌棒,蛋白會呈現彎曲,但不會流下,蛋白蛋黃要先分開後,再分別處理,用竹籤插入蛋糕體中,如不沾黏就是烤好了
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