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【氣炸鍋食譜】古早味芝士蛋糕 Airfryer Castella Cheese Cake

2020 年 04 月 19 日發佈 Cook1Cook 列印
【氣炸鍋食譜】古早味芝士蛋糕  Airfryer Castella Cheese Cake
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香港越開越多古早味蛋糕舖頭,但係成日都要大排長龍,仲好快賣晒。😢唉?不如試下自己氣炸 !岩岩出爐嘅古早味蛋糕熱辣辣,好鬆軟,裡面嘅芝士仲要係流心㖭,好誘人啊!

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 芝士Cheese 2片 2 slice
    • 蛋黃Yolk 3個 3
    • 牛奶Milk 50克 50g
    • 植物油Oil 35克35g
    • 糖Sugar 10克10g
    • 低筋麵粉Cake flour 50克 50g
    • 蛋白Egg white 3份 3 pcs
    • 糖Sugar 30g
  • 1植物油加熱 Heat oil up
  • 2倒入麵粉並攪拌均勻 Mix Cake flour and mix well
  • 3牛奶及糖鍋中攪拌至糖融化 Mix milk and sugar in a hot pan until the sugar is completely melted.
  • 4並放涼降溫後將蛋黃拌入 Let it so and add in the egg yolks at 40 °C
  • 5取另一碗將蛋白打至發泡 Get another container to whisk the egg white
  • 6分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。 Add the sugar in two separate times and whisk till the mixture is stiff enough to stand on your whisker
  • 7舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中 Scrap out half of the whisked egg whites and add it to the mixture in step 1
  • 8混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白 Mix well and pour it back to the remaining egg white
  • 9將烘培紙剪裁好放入盤中 Cut the baking paper so it fits the tray
  • 10將混合的麵糊倒入一半高度並抹平 pour in half of the cake mixture and wipe the surface flat
  • 11放入兩片芝士片 Add 2 slices of cheese
  • 12再將剩餘的麵糊倒入抹平 Continue to pour in the remaining mixture and wipe it flat
  • 13輕敲兩下將空氣擠出 Knock out the air inside lightly
  • 14以Airfryer 150°C 氣炸10分鐘 Air fry for 10 minutes at 150 C
  • 15將溫度調降至140°C,再氣炸15分鐘。 Turn down the temperature to 140 C. Air fry for another 15 minutes .
  • 16待時間運轉結束即可,可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。 Check if the cake is well cooked with a tooth pick
  • 17完成 finish

Tags:

  • 炸
  • 蛋
  • 蛋糕
  • 炸鍋
  • 芝士蛋糕
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  • 食譜
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  • 芝士蛋
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  • Fryer
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