电饭锅姜醋排骨

Name: 电饭锅姜醋排骨
Yield: 3-4人
Ingredients: 700g 排骨; 2茶匙 上珠油/abc sauce/甜黑醬油; 6汤匙 镇江香醋; 40g 冰糖; 7大片 薑(連皮)

2014 年 09 月 26 日發佈列印

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电饭锅姜醋排骨，吃过的人都说很好吃，很多网友试煮过都说很赞^O^,超容易煮又好好吃哦

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 排骨 700g
- 上珠油/abc sauce/甜黑醬油 2茶匙
- 镇江香醋 6汤匙
- 冰糖 40g
- 薑(連皮) 7大片

1锅里放入适量的水，加入少許料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫。
2排骨和调味料（水位刚盖过骨）放进电饭煲按键，煮至跳键既可。
3注明 1,每个电饭锅的功率不一样，所以煮至一半时最好打开盖看够不够水，不够水可加適量水进去。 2,要排骨嫩滑，选材很重要，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太瘦，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。 3,这排骨很容易煮又好吃，只是需要用指定的食材煮就可以了。找不到上珠油，可用带甜的的黑酱油煮如abc sauce,出来的味道有点分别，但应该不大，網友試過說好吃。
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TIPS

01
鎮江香醋又稱鎮江醋，中国四大名醋之一.镇江的醋，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”.
02
简称珠油，正确的全称是上珠油。是一种用红糖 + 盐 + 香料 + 水，熬成的黑绛色的液体。外观看，跟酱油相似，比之稠一些，稠的程度像台湾的酱油膏，但这上珠油没有豆的成分，所以有别于酱油与酱油膏，它是不需要晒炼加工的。广东省南海顺德一带，当地人的烧鸭、烧鹅、或者广东腊肉，都会在食材涂抹上珠油，然后或火燎、或晾晒，用以增加食材的色泽。而且上珠油是红糖为主，很适合本身油脂丰富的食材。加热加工后，上珠油的糖分也容易做成食材表面油酥、香脆