电饭锅姜醋排骨
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1锅里放入适量的水，加入少許料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫。
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2排骨和调味料（水位刚盖过骨）放进电饭煲按键，煮至跳键既可。
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3注明 1,每个电饭锅的功率不一样，所以煮至一半时最好打开盖看够不够水，不够水可加適量水进去。 2,要排骨嫩滑，选材很重要，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太瘦，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。 3,这排骨很容易煮又好吃，只是需要用指定的食材煮就可以了。 找不到上珠油，可用带甜的的黑酱油煮如abc sauce,出来的味道有点分别，但应该不大，網友試過說好吃。
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TIPS
01
鎮江香醋又稱鎮江醋，中国四大名醋之一.镇江的醋，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”.
02
简称 珠油，正确的全称是 上珠油。是一种用红糖 + 盐 + 香料 + 水，熬成的黑绛色 的液体。外观看，跟酱油相似，比之稠一些，稠的程度像台湾的酱油膏，但这上珠油 没有豆的成分，所以有别于酱油与酱油膏，它是不需要晒炼加工的。 广东省南海顺德一带，当地人的烧鸭、烧鹅、或者广东腊肉，都会在食材涂抹上珠油， 然后或火燎、或晾晒，用以增加食材的色泽。而且上珠油是红糖为主，很适合本身油 脂丰富的食材。加热加工后，上珠油的糖分也容易做成食材表面油酥、香脆
鎮江香醋又稱鎮江醋，中国四大名醋之一.镇江的醋，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”.
02
简称 珠油，正确的全称是 上珠油。是一种用红糖 + 盐 + 香料 + 水，熬成的黑绛色 的液体。外观看，跟酱油相似，比之稠一些，稠的程度像台湾的酱油膏，但这上珠油 没有豆的成分，所以有别于酱油与酱油膏，它是不需要晒炼加工的。 广东省南海顺德一带，当地人的烧鸭、烧鹅、或者广东腊肉，都会在食材涂抹上珠油， 然后或火燎、或晾晒，用以增加食材的色泽。而且上珠油是红糖为主，很适合本身油 脂丰富的食材。加热加工后，上珠油的糖分也容易做成食材表面油酥、香脆
![[家常小菜] 栗子炆排骨](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/1/83/629611517012664183_thumb.jpeg___101_74.pagespeed.ce.UkciM6Dnm_.jpg "[家常小菜] 栗子炆排骨")
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