【炒花生】 2014 年 09 月 24 日發佈 Amyの私人廚房 列印 0 0 1819 請稍等. 請稍等. 不管是當下酒菜或是早餐的配菜，花生都是常見到的食物。自已動手炒花生，不但可以控制品質和味道，也可以懷念小時候的古早味呢 ^_^ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 花生 600g 精鹽 300g 1準備材料。 2將花生先行過水，馬上瀝乾。 3先熱鍋後，再放入食鹽，開始乾炒。 4放入花生。 5稍做拌炒，開始會有啵的聲音出現，鹽巴慢慢變成淡粉紅色。 6過程中要不斷翻炒，全程約15分鐘，然後馬上熄火利用餘溫再翻炒約2分鐘。 7緊接著，使用濾網將花生和鹽做分離。 8使用大面積的盤子讓花生泠却。 9將花生裝在酒瓶中，有復古的味道，也可以有較好的風味保存。 TIPS 花生和鹽的比例約為2:1。花生過水是為了吸附些許鹹味。食鹽除了風味之外還具有導熱功用。 更多資訊請參考 : https://www.facebook.com/ABGKitchen
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