秘製紅燒豬腳。紅椒燉出鮮甜風味
食譜出處：西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/09/blog-post_39.html
過去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮，讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹，增加豬腳的風味，十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味，但仍有點小辛辣感，如果不敢吃辣，像我這樣改以紅椒來燉，一樣帶入辣椒的鮮味，卻沒有辣度，而且香氣十足!
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過去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮，讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹，增加豬腳的風味，十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味，但仍有點小辛辣感，如果不敢吃辣，像我這樣改以紅椒來燉，一樣帶入辣椒的鮮味，卻沒有辣度，而且香氣十足!
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1豬腳川燙後洗淨放入鍋中。 紅椒切對半與泡水三小時的花生放入鍋中。 青蔥不要切直接放入鍋中。
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2加入醬油半杯，鹽、糖各1茶匙，並加入水至完全淹過豬肉與食材，用中火煮1小時後轉小火煮1小時，即完成。
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