星級法式菜 - 簡易版紅酒燴牛肋條
紅酒牛肋條基本上是 JULIA CHILD 的經典"紅酒燉牛肉"的變奏。JULIA CHILD 做的步驟一絲不苟,在家當然要做些簡易的. 用牛肋條做可越煮越軟熟, 而且啖啖肉, 大人小朋友都可吃.
紅酒牛肋條材料不算多也很易找到，步驟簡單，唯一是煮的時間比較長。如果早一天做好放入雪櫃，第二天拿出來再繼續煮，不單時間上有較大的靈活性，而且牛肋條會越煮越入味，第二次吃比第一天還要好吃。
紅酒牛肋條材料不算多也很易找到，步驟簡單，唯一是煮的時間比較長。如果早一天做好放入雪櫃，第二天拿出來再繼續煮，不單時間上有較大的靈活性，而且牛肋條會越煮越入味，第二次吃比第一天還要好吃。
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1牛肋條洗淨後用廚房紙吸乾切塊備用
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2甘筍削皮後洗淨切塊備用。洋蔥去皮洗淨切塊備用。蕃茄洗淨一開8 份備用。
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3開火下油到鍋中煮熱，放入牛肋條到鍋中將一邊煎至金黃色，然後反轉另一邊煎至金黃色後撈起備用。 -
4原鍋下油煮熱後放入甘筍和洋蔥略炒出香味。 -
5將牛肋條倒回鍋中，再加入茄膏, 牛肉清湯, 紅酒，月桂葉, 百里香(Thyme)及迷迭香(Rosemary)拌均，然而大火煮滾後加蓋炆 30 分鐘，關火焗 15 分鐘。 -
6開火煮滾加蓋細火煮15分鐘，再關火焗 15 分鐘，重覆此步驟 3 次。 -
7開火煮滾後加入黑椒碎，海鹽調味。若湯汁比較稀，可以加生粉水拌均調至占適當的濃度。
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