橙香蒸蛋糕
2014 年 09 月 13 日發佈 Karen Ling
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清蒸的蛋糕，感觉会有鸡蛋的一点腥味，所以加入橙皮，这样出来的的味道，没有了鸡蛋的腥味，却多了一股清新的味道芳香的橙味，有着不一样的清新口感。
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1預備食材。橙用温水泡一泡，洗净后擦干。用磨茸器磨出表面的那一层橙色的表皮，皮只需要最表面橙色的那一层，尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦的。
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2鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
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3(先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡)把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中，蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
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4再加入磨好的橙皮屑和鮮搾橙汁，再用橡皮刮刀刮拌均匀
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5取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。
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6倒入蛋糕糊,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
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7蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.
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8蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。我是用silicone cupcake mold
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