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橙香蒸蛋糕

2014 年 09 月 13 日發佈 Karen Ling 列印
橙香蒸蛋糕
  • 11
  • 30
  • 15580
請稍等. 請稍等.
清蒸的蛋糕,感觉会有鸡蛋的一点腥味,所以加入橙皮,这样出来的的味道,没有了鸡蛋的腥味,却多了一股清新的味道芳香的橙味,有着不一样的清新口感。

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 全蛋两颗 (除壳100克)
    • 低粉 80克
    • 菜油 2大匙
    • 鮮搾橙汁 2大匙
    • 橙皮 1個
    • 泡打粉 1/4小匙
    • 细砂糖 60克
  • 1預備食材。橙用温水泡一泡,洗净后擦干。用磨茸器磨出表面的那一层橙色的表皮,皮只需要最表面橙色的那一层,尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦的。
  • 2鸡蛋磕入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
  • 3(先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡)把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
  • 4再加入磨好的橙皮屑和鮮搾橙汁,再用橡皮刮刀刮拌均匀
  • 5取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分,这样就不容易消泡哦。
  • 6倒入蛋糕糊,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
  • 7蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.
  • 8蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。我是用silicone cupcake mold
TIPS
要是不像我一样用不粘模具,为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。
想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁!!!!
http://qr.net/wszE

Tags:

  • 蒸
  • 蛋
  • 蛋糕
  • 橙
  • 蒸蛋糕
  • 蒸蛋
  • 泡打粉
  • 低粉
  • 菜油

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Karen Ling
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