澄清奶油 2014 年 08 月 30 日發佈 Amyの私人廚房 列印 0 0 1349 請稍等. 請稍等. 在法式甜點中常需要用到無鹽奶油，但是只需要金黃色奶油部份，其他的白色乳脂成份則予以剔除，這樣的奶油就叫【澄清奶油】。 食材 無鹽奶油 200g 1準備食材，建議使用無鹽奶油。 2小火加熱至奶油融化，熄火後靜置3-5分鐘，將表面白色乳脂撈除。 3將金黃色奶油倒出，即可完成。 TIPS 將白色乳脂去除是為了要提升奶油的濃郁度，在法式甜點中是重要的一環。 如需了解更多料理的撇步歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
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