蒜味奶油海鮮桶
2017 年 09 月 06 日發佈 廚房女漢子Ritas
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剛從海邊回來，仍唸唸不忘在海邊吃到的蒜味奶油炒海鮮～其實這真是個好點子，一大鍋裡想放什麼就放什麼，有海鮮有蔬菜，醬汁用來沾麵包真的是好吃到翻掉～
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1將所有食材洗淨。
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2先煮ㄧ鍋水燙蔬菜用，同時開始處理蔬菜，西蘭花先將較老的皮去除；四季豆也要先將頭尾「撕」掉；甜玉米切塊；小馬玲薯刷洗乾淨；鮮香菇將蒂頭切平。
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3水滾後加入3茶匙的鹽，將小馬玲薯及玉米放入煮熟。
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4小馬玲薯用叉子叉的過去時，就可將西蘭花、四季豆、香菇都放入燙ㄧ下
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5煮蔬菜的同時處理辛香料，蒜頭拍扁後切細末；香茅斜切小段；蔥切花；香菜用可飲用水洗淨瀝乾備用。
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6鍋燒熱後放入約3大匙的桿欖油和約1半的無鹽奶油。
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7放入蒜末和香茅炒出香味。
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8接著再放入蔥花、檸檬葉、蒜蓉辣椒醬ㄧ起拌勻。
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9放入鹽、糖、黑胡椒粉、咖哩粉、薑黃粉及白酒煮滾，試味道，需比一般炒菜要鹹ㄧ點喔～
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10放入蛤蜊，蓋鍋蓋煮到醬汁再次煮滾即可開蓋（不需等蛤蜊全開）。
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11同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。
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12同時也可以先將已熟的花椰菜、四季豆和鮮香菇夾起鍋並瀝乾備用。
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13拌炒到蝦子红了，就可以將剩下的奶油再切ㄧ半後加到鍋裡。拌勻即可起鍋。
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14將海鮮都先撈起裝到鍋裡，儘量往中間堆疊，把旁邊的空位留下來給蔬菜。
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15將所有蔬菜放入醬汁中翻炒到全部都有沾上醬汁即可，最後放入剩下的ㄧ塊奶油與蔬菜拌勻即可起鍋連醬汁ㄧ起倒入裝著海鮮的鍋裡。上菜時擺上香菜或巴西里葉即可。
TIPS
也可放其他海鮮食材，只需多注意各種海鮮烹飪的食間長短，來決定放料的順序喔!!
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