海鮮時蔬義大利麵

Name: 海鮮時蔬義大利麵
Yield: 1-2人
Ingredients: 7~8尾 鮮蝦; 8~10顆 蛤蜊; 2隻 中捲; 2人份 義大利麵(天使麵); 適量 時蔬(彩色甜椒/甜碗豆); 4~5瓣 大蒜; 1根 辣椒; 適量 巴西里/羅勒(九層塔); 一大匙(煮麵水需要) 海鹽; 少許 黑胡椒粉; 30cc 白酒(可用米酒替代); 一大匙 橄欖油

2014 年 06 月 07 日發佈列印

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好吃的義大利麵在於烹調手法是否有將醬汁的香氣巴住麵條,將大蒜,辣椒,羅勒經過翻炒後加入鮮蝦及中捲和蛤蜊...利用料理的手法將食材的香氣釋出,就能煮出一盤色香味十足的義大利麵了!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 鮮蝦 7~8尾
- 蛤蜊 8~10顆
- 中捲 2隻
- 義大利麵(天使麵) 2人份
- 時蔬(彩色甜椒/甜碗豆) 適量
- 大蒜 4~5瓣
- 辣椒 1根
- 巴西里/羅勒(九層塔) 適量
- 海鹽一大匙(煮麵水需要)
- 黑胡椒粉少許
- 白酒(可用米酒替代) 30cc
- 橄欖油一大匙

1準備所有材料,將鮮蝦去腸泥備用,中捲切段狀,大蒜及巴西里和羅勒切碎,辣椒切碎,彩色甜椒切條狀
2準備一鍋熱水,放入適量海鹽(當開始爆香大蒜辣椒時,義大利麵就可以放入熱水中,煮麵的時間依麵條包裝背面寫的建議時間參考),甜碗豆亦可先汆燙備用
3準備一個平底鍋放入少許橄欖油熱鍋後,爆香蒜末及辣椒末
4放入中捲及鮮蝦翻炒至焦香
5從鍋邊倒入一點白酒嗆出香氣撒上一些黑胡椒粉,加入一點香草(巴西里和羅勒)拌炒一下先起鍋備用
6利用剛才的平底鍋倒入橄欖油,加入蒜末及蛤蜊一起拌炒出香氣,倒入適量的白酒蓋上鍋蓋(將鍋子拿起稍微搖鍋,讓蛤蜊均勻受熱)
7約一分鐘後蛤蜊開口後,放入義大利麵和彩色甜椒及甜碗豆拌炒,加入一些煮麵水讓麵條都巴住醬汁(可稍微搖鍋或甩鍋一下,讓醬汁均勻巴住麵條),起鍋前加入香草(巴西里及羅勒)拌炒一下
8將義大利麵裝盤後,放入剛才完成的鮮蝦和中捲,這樣的做法可讓鮮蝦及中捲的焦香保留住,利用蛤蜊鮮美的海味及鮮蝦留下的焦香鍋底精華來做成醬汁,一道義大利麵可吃到兩種不同料理手法的口感及香氣
9色香味俱全的義大利麵,在家也能隨時享用喔!

TIPS

1.用蒜末辣椒先將鮮蝦和中捲拌炒出焦香狀,先起鍋可保留海鮮的香氣及口感,利用鍋底的焦香精華搭配蛤蜊來做成醬汁,義大利麵的味道會非常美味又有層次喔!

2.如果醬汁不夠,可加入適量的煮麵水調整一下濃稠度。

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