涼拌綠竹筍
炎炎夏日正是綠竹筍盛產的季節,高纖低熱量的綠竹筍口感非常鮮甜,這時候來上一盤涼拌綠竹筍消暑又好吃。適合涼拌用的綠竹筍要挑呈"牛角形"的外型,筍殼是黃色的為佳(竹筍頂部儘量不要綠色太多,容易苦),水煮時我都會放一點白米跟綠竹筍一起煮,這樣會讓竹筍的鮮甜保留住,口感及味道更好吃喔!一次可以多做一些放冰箱冷藏,冰冰涼涼的綠竹筍加上一些沙拉醬,真的好消暑。
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1準備所有材料,竹筍清洗乾淨,白米稍微清洗
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2準備一個湯鍋,放入竹筍和白米(海鹽可加,可不加),加入冷水,水量超過竹筍即可,煮滾後蓋上鍋蓋小火煮15~20分鐘,熄火後靜置30分鐘冷卻(利用餘溫讓綠竹筍熟透,保留鮮甜)
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3準備一鍋冰塊水放入竹筍冰鎮,瀝乾水份包裝好,可放冰箱3~4天,隨時都能享用
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4將綠竹筍去殼後切成塊狀,加入適量的沙拉醬一起享用
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5直接吃綠竹筍也好鮮甜喔!
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6冰冰涼涼好消暑^^
TIPS
1.挑選綠竹筍時要確定竹筍的底部切面不要纖維太粗(挑細緻的,口感才會鮮嫩),竹筍頂部不要出土太多變綠色的部份(容易苦)。
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