【皮蛋涼拌水豆腐】
皮蛋豆腐（Tofu with Preserved Eggs），家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香蔥等原料制作而成美味佳肴。。
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1水豆腐切片，放在鍋面上蒸5分鐘，然後把多餘的水分倒掉，待用。
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2蔥切粒，蔥頭切片，皮蛋去殼用燒水燙一下。
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3取出鍋下一小匙食油爆香蒜蓉蔥頭，加入1匙耗油，鹽少許，食水2匙待煮滾后下蔥粒，盛起淋在排好的皮蛋豆腐上即可。
TIPS
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