客家芋头扣肉
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1花肉放在滚水里大火煮20分钟，取出，然后放进冷水里浸泡至冷卻，拿起外皮抹干水分然后刺上小洞洞，再涂上酱油和黑酱油，放进热油里以中火炸香之金黄色（皮朝下），取出，马上泡进冰水里大概20分钟，瀝水，切厚片～
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2芋头去皮，切成像花肉一像大小片狀，炸以金黄色撈起～
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3把已切好的花肉混合调味料搅拌均匀，把花肉片和芋头片间隔顺序排在深碗里，再把多出的酱汁淋在肉片上，再用錫箔纸盖好，腌制两个钟或是隔夜～
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4把已经腌好的扣肉放进已預热好的蒸炉，用中火蒸2-3个小时左右，拿出即可享用～
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