泰式柚子沙律

Name: 泰式柚子沙律
Yield: 3-4人
Ingredients: 176g 急凍蝦仁1包; 175g 泰國金柚子肉; 150g 車厘茄; 60g 腰果; 半茶匙 胡椒粉; 半茶匙 雞粉; 2湯匙 魚露; 1條 蔥; 檸檬1個或青檸2個; 半棵 莞茜; 1條 辣椒仔(指天椒); 4粒 蒜頭; 3湯匙 砂糖

2014 年 09 月 07 日發佈列印

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去了泰式餐館吃了這款泰式柚子蝦沙律,這款泰式沙律很受港人歡迎,自己吃了亦十分之喜愛它的味道,酸酸甜甜帶點辣,果仁的香脆亦帶出特別口感,自己去做這款菜式亦很容易的....而今次是用了有機車厘茄去製作這款沙律,大家可以試試...

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 急凍蝦仁1包 176g
- 泰國金柚子肉 175g
- 車厘茄 150g
- 腰果 60g
- 醃蝦肉料:
- 胡椒粉半茶匙
- 雞粉半茶匙
- 調味汁料:
- 魚露 2湯匙
- 蔥 1條
- 檸檬1個或青檸2個
- 莞茜半棵
- 辣椒仔(指天椒) 1條
- 蒜頭 4粒
- 砂糖 3湯匙

1腰果用光波爐高架預熱150c,先波8分鐘,開蓋炒一炒再波8分鐘待香脆及灘凍待用(亦可以用焗爐160c焗8-10分鐘焗香)(亦可以用即食己焗香腰果)
2將已灘凍的腰果略為剪細粒
3急凍蝦仁解凍後用1茶匙生粉洗淨
4洗淨的蝦仁用廚房紙抹乾水份
5蝦仁用醃蝦肉料醃15分鐘
6預熱光波爐200c高架,將蝦仁放入波5分鐘(如沒有光波爐可以用滾水將蝦烚熟或炒熟,但要隔去水份)
7預備調味汁料:蔥1條切幼粒.蒜頭4粒切碎.辣椒仔1條去掉部份籽再切幼粒.莞茜半棵切幼粒,將以上材料和魚露2湯匙,砂糖3湯匙,青檸汁2個或檸檬汁1個拌勻
8將車厘茄切開一半,金柚拆肉,己經整熟的蝦仁及腰果,加入已經拌勻的汁料再拌勻,當要食時才加入腰果即可(腰果要食用時才加入拌勻,太早落腰果會被汁索後變淋身影嚮口感)