煎蠔餅
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1蠔仔用水洗幾次並去除白色硬物, 用水浸 1/2小時, 再換水+ 生粉或栗粉多浸 1/2小時 -
2蠔仔用水洗淨隔乾水, 燒熱滾水倒入蠔仔拖水 3分鐘撈起隔乾水
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3加入醃料醃 15分鐘
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4雞蛋打勻 + 蔥花 、 調味 、 蠔仔輕輕拌勻
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5燒熱油鑊 + 1湯匙油, 油鑊要夠熱, 再倒入蠔仔蛋漿(先倒一半,分2次煎)
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6用中火半煎炸, 煎至一面金黃色才反轉煎另一面即可,食用時可拌些魚露或美極醬油
TIPS
貼士
*油鑊要夠熱, 油亦稍微多一些
*用高身鑊比平底鑊容易操作反轉蛋餅
*蛋餅不需要煎至全熟, 8-9成熟就可以
*油鑊要夠熱, 油亦稍微多一些
*用高身鑊比平底鑊容易操作反轉蛋餅
*蛋餅不需要煎至全熟, 8-9成熟就可以
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