煎蠔餅 2014 年 09 月 04 日發佈 AkingLung 列印 8 33 8061 請稍等. 請稍等. 拌飯一流個人專頁https://www.facebook.com/media/set/?set=a.627772533984080.1073741836.626772994084034&type=3 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 細蠔仔 半斤 蔥 2棵 雞蛋 3隻 醃料 : 胡椒粉、 米酒 各少許 調味 : 味椒鹽 少許 鹽 1/8茶匙 1蠔仔用水洗幾次並去除白色硬物, 用水浸 1/2小時, 再換水+ 生粉或栗粉多浸 1/2小時 2蠔仔用水洗淨隔乾水, 燒熱滾水倒入蠔仔拖水 3分鐘撈起隔乾水 3加入醃料醃 15分鐘 4雞蛋打勻 + 蔥花 、 調味 、 蠔仔輕輕拌勻 5燒熱油鑊 + 1湯匙油, 油鑊要夠熱, 再倒入蠔仔蛋漿(先倒一半,分2次煎) 6用中火半煎炸, 煎至一面金黃色才反轉煎另一面即可,食用時可拌些魚露或美極醬油 TIPS 貼士 *油鑊要夠熱, 油亦稍微多一些*用高身鑊比平底鑊容易操作反轉蛋餅 *蛋餅不需要煎至全熟, 8-9成熟就可以
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