芝心粟米軟包
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1低溫發酵, 搓好麵團, 放進密實盒, 再入雪柜發酵 12小時 -
2取出麵團,置室內回溫 5分鐘, 分割 、滾圓、鬆弛 10~15 分鐘 -
3工作枱上灑上裝飾麵粉,排氣、包餡、滾圓，放烤盤內進行第二次發酵
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4置焗爐內發酵方法 : 預熱焗爐 2分鐘(太熱就只開上火) ,再熄爐, 微暖的就可以 + 1杯<熱>水, 放入焗盤待發酵直至麵團發大 2倍約 40分鐘
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5取出烤盤,預熱焗爐,烤焗前包面灑上裝飾粉後、剪十字花, 用140度焗 15分鐘或輕微上色即可
TIPS
可以用室溫發酵
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