＊自製滑嫩蛋豆腐＊

Name: ＊自製滑嫩蛋豆腐＊
Yield: 9人以上
Ingredients: 6粒 AA雞蛋（打散）; 400ml 無糖豆漿水（巴剎有得買）; 1小匙 木薯粉（生粉）; 適量 胡椒粉; 適量 鹽

2014 年 08 月 28 日發佈列印

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＊自製滑嫩蛋豆腐＊營養又健康，只要有豆漿、雞蛋、就可以做出美味香嫩滑口的嫩豆腐了。。
不含添加劑，人工色素，安全健康，總覺得自己動手做的那種成就感，是無比的快樂呢。。。而且口感嫩滑，雞蛋豆腐蛋白質含量高，營養豐富，不論蒸，炸，煮湯羹一樣美味極了，你們也來嘗試吧。。！

食材（9人以上） 30分鐘內

- 食材
- AA雞蛋（打散） 6粒
- 無糖豆漿水（巴剎有得買） 400ml
- 木薯粉（生粉） 1小匙
- 胡椒粉適量
- 鹽適量

1先把材料～雞蛋打散，適量的水，無糖豆奶，薯粉预备好待用。
2將薯粉加入2大匙的水拌勻加入打散的雞蛋，適量的胡椒粉和鹽再加入無糖豆漿，一起充份拌勻待用。
3把雞蛋和豆漿的混合液過濾一下。然後倒入方形模或蒸盤都可以～（烤模大約6寸X6寸），先在模裡鋪上錫紙或是烘培紙在模底下都可以，過後倒入拌好的蛋糊，然後放進燒開的蒸籠裡。
4接著蓋上錫紙或用保鮮膜蓋好，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡，然後大火燒開再轉中小火蒸15～20分鐘至蛋液凝固即可取出。
5取出待涼後才切塊。
6如喜歡吃炸豆腐的話，最後一個步驟就是把切块的蛋豆腐沾上少許薄薄的薯粉或是煎炸粉又再拿到鍋裡炸直金黃色即可享用了。

TIPS

溫馨提示～
a) 当蒸煮时烤模一定要蓋上錫紙是預防水蒸氣滴入雞蛋豆腐液中.
b) 雞蛋豆腐液要過篩，過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑.
c）在模裡最好鋪上錫紙或是烘培紙在模底下（铺高过蛋液比较容易脱模）。
d) 鸡蛋一定要用(AA)的，请别搞错喔。

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