芋丁蠔油苦瓜燒

Name: 芋丁蠔油苦瓜燒
Ingredients: 1顆 芋頭; 1/2條 苦瓜; 1塊 家常豆腐; 2支 蔥段; 4大匙 李錦記舊庄特級蠔油; 1大匙 薄鹽醬油; 1大匙 砂糖; 1大匙 香油; 3大匙 米酒; 1/2量杯 冷水

2013 年 05 月 22 日發佈列印

Q媽今天做了兩道不一樣路線的苦瓜料理，都很滿意!

利用茶葉滾煮增加苦瓜的香氣，再用炸過的芋頭丁和家常豆腐，與上等鮮蠔提煉的蠔油燉煮，越燉越香，【李錦記舊庄特級蠔油】不僅能將各式肉類提味，也能讓鮮蔬更添鮮甜風味~

1先將芋頭切丁狀，再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘)，撈起備用
2接著苦瓜刨除內膜切片，放入茶葉水滾煮，撈起備用 ※苦瓜剖開後，用湯匙刨除內膜，再以茶葉水滾煮，不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香...
3另外再準備一塊家常豆腐切片，放入我的大同小Q鍋，底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段，外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層，容易燒焦)
4接著放入李錦記蠔油膏等調味
5蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起~
6香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成囉!
7無論是什麼食材，只要掌握住調味的特性，你也可以做出美味料理喔~
8李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。