香酥苦瓜豆腐餅

Name: 香酥苦瓜豆腐餅
Ingredients: 1塊 家常豆腐; 1/2條 苦瓜; 15元 豬絞肉; 2朵 乾香菇; 2株 蔥花; 1小段 紅蘿蔔; 1顆 雞蛋液; 1小把 香菜; 適量 香油; 適量 鹽巴; 少許 香菇鹽; 1大匙 玉米粉; 少許 茶葉; 適量 麵包粉

2012 年 10 月 25 日發佈列印

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苦瓜是非常棒的蔬食，可惜很多人不喜歡過苦的口感，這道料理偷偷加入了用茶葉滾煮過的苦瓜入餡料，吃起來完全沒苦味，也不易發覺喔!ㄎㄎ...讓不愛吃苦瓜的人通通吃下肚!

- 食材
- 家常豆腐 1塊
- 苦瓜 1/2條
- 豬絞肉 15元
- 乾香菇 2朵
- 蔥花 2株
- 紅蘿蔔 1小段
- 雞蛋液 1顆
- 香菜 1小把
- 香油適量
- 鹽巴適量
- 香菇鹽少許
- 玉米粉 1大匙
- 茶葉少許
- 麵包粉適量

1備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用
2將少許茶葉放入水中一起滾煮後，加入苦瓜滾煮後撈起
3撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末
4將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻
5加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌
6將內餡塑成一個個扁圓狀，再均勻的沾裹麵包粉
7備一鍋熱油後，將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅，內含多種食蔬提味，更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡，一點都不苦喔!

TIPS

豆腐府塑型時不要過大，大約內手掌大扁圓型最佳，因為這樣入鍋油炸容易熟，亦可以於過程中拿牙籤或叉子戳一下豆腐餅~

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