蛋酥毛豆炒雪裡紅
星期天與家人到永康街知名牛肉麵館吃麵，其中一道小菜讓我吃了還想再吃....百頁毛豆雪裡紅..
所以決定把這好味道留住，以後不需再去苦哈哈排隊等著吃!
我做了小小的改變，將百頁改成了蛋酥，更添香氣喔~
所以決定把這好味道留住，以後不需再去苦哈哈排隊等著吃!
我做了小小的改變，將百頁改成了蛋酥，更添香氣喔~
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1備料:辣椒片、將毛豆滾水川燙、醃製的雪裡紅若不想吃太鹹可以用清水略沖洗鹹味
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2先準備約1/3鍋熱油，透過瀝水瓢過篩將全蛋液(加少許鹽包扮勻)入熱油中，蛋液經熱油會膨起，再用筷子輕輕撥開蛋液，撈起瀝油備用
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3留下一些油，將辣椒與毛豆下鍋略拌炒，再放入雪裡紅，使用我的新鍋-鈦讚鈦讚平底鍋light -24cm，輕易的就可以單手甩鍋喔!最後再將蛋酥下鍋
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4略略拌炒即可，調個味就完成囉~
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5這辣辣的雪裡紅特有香氣與蛋酥香，在家也可以料理人氣店家的小菜喔!
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6我的廚房新法寶~ZAWA 歐廚寶 鈦讚鍋!
TIPS
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