自製SAMBAL辣醬

2014 年 08 月 25 日發佈 Karen Ling 列印
自製SAMBAL辣醬
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自製SAMBAL辣醬,拿來炒海鮮,肉食和蔬菜都非常美味!

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材A
    • 去殼蝦米《泡軟》 3大匙
    • 蒜頭《去外衣》 半粒
    • 大蔥《切絲》 1粒
    • 紅辣椒《切絲》 2條
    • 食材B
    • 方形小塊《sambal belacan》 1塊約10g
    • 辣椒末（chilli boh) 140g
    • 鹽巴 少許
    • 糖 少許
  • step1: 1將<span class="group_1">食材A</span>利用攪拌機攪碎待用。
    11將食材A利用攪拌機攪碎待用。
  • step2: 2取出鍋加入4大匙食油，<span class="group_1">食材A</span>下鍋慢火爆香，直到收乾水分。
    22取出鍋加入4大匙食油，食材A下鍋慢火爆香，直到收乾水分。
  • step3: 3加入<span class="group_2">食材B</span>，慢火炒至顏色變深即可。
    33加入食材B，慢火炒至顏色變深即可。
TIPS
溫馨提示；

利用慢火炒，全部過程大約半小時左右。

鹽巴不可以放太多，待用到炒菜或炒肉的時候可以加少許糖調味。
食譜來自Ann Kok.
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我煮到啦！谢谢你的食谱，真的好好吃，饭也吃多两碗了!
Amelialim

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Karen Ling
殿堂廚師

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