螞蟻上樹

2014 年 08 月 23 日發佈 列印
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螞蟻上樹是一道四川名菜，美味香辣又下飯菜
材料中並沒有螞蟻喔！主要是粉絲與肉碎
吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，所以才名為螞蟻上樹

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 绿豆粉丝 1把
  • 猪绞肉 40g
  • 姜蓉 1/2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 香葱碎 适量
  • 料酒 1茶匙
  • 豆瓣酱 1茶匙
  • 辣豆瓣酱 1/2茶匙
  • 生抽（淡醬油） 1/2茶匙
  • 高汤或清水 1/3 杯

猪绞肉腌料

  • 生抽（淡醬油） 1/4茶匙
  • 糖 1/8茶匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 酒 1/2茶匙
  • 1

    預備食材

  • 2

    猪绞肉用腌料腌15分鐘。用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

  • 3

    锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入猪绞肉煸炒至熟。

  • 4

    放入豆瓣酱和辣豆瓣酱，料酒1大匙 ，炒至出红油。

  • 5

    放入泡软粉丝，倒入高汤1/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些葱花就行了。

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