黃金蝦碌

2014 年 08 月 20 日發佈 HKCooking 列印
黃金蝦碌
  • 0
  • 3
  • 3323
請稍等.
去到後面，原來個鏡頭有噠油蹟，最後兩張相係蒙的！
Anyway, 呢味嘢會用到牛油撈鹹蛋黃，唔洗講都知肥到嘔。都係果句，係好叉好食的，但係唔好狂隊，久唔久食少少好了。

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 大蝦，新鮮或急凍都得
    • 鹹蛋黃 起馬四隻
  • step1: 鹹蛋黃蒸五分鐘。
    1鹹蛋黃蒸五分鐘。
  • step2: 跟手攞叉整碎佢。
    2跟手攞叉整碎佢。
  • step3: 洗乾淨啲蝦，剝殼，去腸。係蝦背面輕輕戒開，就見到成條極有可能裝滿屎嘅腸㗎啦。咁點解剝殼呢，咁啲肉就完全黐到鹹蛋黃。同之後要炸佢，屋企又好難炸到啲殼好似出邊街咁脆。
    3洗乾淨啲蝦，剝殼，去腸。係蝦背面輕輕戒開，就見到成條極有可能裝滿屎嘅腸㗎啦。咁點解剝殼呢，咁啲肉就完全黐到鹹蛋黃。同之後要炸佢，屋企又好難炸到啲殼好似出邊街咁脆。
  • step4: 攞煮紙索乾啲蝦，跟住上粉。
    4攞煮紙索乾啲蝦，跟住上粉。
  • step5: 中火到八九成熟。我呢啲大概十寸長嘅，都係炸唔夠兩分鍾。炸好曬啲蝦擺埋一邊備用。
    5中火到八九成熟。我呢啲大概十寸長嘅，都係炸唔夠兩分鍾。炸好曬啲蝦擺埋一邊備用。
  • step6: 整個鹹蛋嘞。牛油同蛋黃好易黑，要中細火。先落牛油，大概一湯羹咁上下啩。緊住一茶蒜茸爆一爆，再落埋啲蛋黃慢慢撈埋。 ＊如果發覺太乾身，要再落多少少牛油。
    6整個鹹蛋嘞。牛油同蛋黃好易黑，要中細火。先落牛油，大概一湯羹咁上下啩。緊住一茶蒜茸爆一爆，再落埋啲蛋黃慢慢撈埋。 ＊如果發覺太乾身，要再落多少少牛油。
  • step7: 蛋黃整好就轉中大火，極速落蝦兜混令每隻蝦都沾到蛋黃就掂。
    7蛋黃整好就轉中大火，極速落蝦兜混令每隻蝦都沾到蛋黃就掂。
  • step8: 咁就上得碟㗎啦！
    8咁就上得碟㗎啦！
TIPS
=======================================
更多圖，更詳細請到 http://hkcooking.com/recipe/79/salted-egg-prawns
歡迎加入 HKCooking Facebook Page https://www.facebook.com/hkcooking

Tags:

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
HKCooking
新晉廚師

品牌專區更多

相關食譜

相關文章

熱門Tags