紅葉帶子花卷

Name: 紅葉帶子花卷
Yield: 1-2人
Ingredients: 1杯 米; 25ML 壽司醋; 1個 紅菜頭; 幾片 帶子刺身; 幾片 紫蘇葉; 適量 沙律醬

2014 年 08 月 17 日發佈列印

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每次在餐廳吃到好吃的東西，要是不太複雜的話，都很有衝動想回家試整。今次挑戰一下，試做上次在School Food吃過的紅葉花卷，不過那是用蟹肉的，而我就改成帶子刺身，因為覺得罐頭蟹肉有點不划算，因為一罐要五十多元，但味道只屬一般。

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 米 1杯
- 壽司醋 25ML
- 紅菜頭 1個
- 帶子刺身幾片
- 紫蘇葉幾片
- 沙律醬適量

1先把紅菜頭削皮，再切成小件，用中火煮約五分鐘，然後放涼。
2把放涼後的紅菜頭水浸著米約１小時。
3浸完之後再加點紅菜頭水，以正常煲飯的方式去煮。因為各人家裡的飯煲不一，我家裡的是水剛剛蓋過手指就OK。煮好之後顏色不如預期中的紅，但其實放涼後會慢慢變紅。待米飯稍為降溫，然後加入壽司醋，與米飯充分攪拌。
4將紫蘇葉切碎或切條，紅菜頭和帶子刺身也切成條狀。
5把米飯鋪在紫菜上，佔約一半面積，再加入紅菜頭、紫蘇葉、帶子刺身和沙律醬，再卷起來就可以。
6切成小件後發覺看不到綠色的紫蘇葉，所以加了一些在小卷上面作點綴。

TIPS

～School Food原先的版本是用蟹肉，是熟蟹肉混合沙律醬和紫蘇葉，喜歡這個口味的話也可以改一下，反正我覺得精髓是在於紫蘇葉和紅米飯

～紫蘇葉是非常重要的材料，不能用其他香草代替，有朋友試做時用了九層塔（金不換），但紫蘇葉的香味是很獨特，與壽司飯特別夾

～紅菜頭可以生吃也可以熟吃，煮一下純粹是想要它＂甩色＂，所以煮的時間可根據自己喜愛的生熟度作調整

～卷壽司我也不擅長，也要卷第三次才可以看到餡料在壽司的正中間，所以大家要努力嘗試哦～