紅葉帶子花卷
每次在餐廳吃到好吃的東西，要是不太複雜的話，都很有衝動想回家試整。今次挑戰一下，試做上次在School Food吃過的紅葉花卷，不過那是用蟹肉的，而我就改成帶子刺身，因為覺得罐頭蟹肉有點不划算，因為一罐要五十多元，但味道只屬一般。
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1先把紅菜頭削皮，再切成小件，用中火煮約五分鐘，然後放涼。
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2把放涼後的紅菜頭水浸著米約１小時。
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3浸完之後再加點紅菜頭水，以正常煲飯的方式去煮。因為各人家裡的飯煲不一，我家裡的是水剛剛蓋過手指就OK。煮好之後顏色不如預期中的紅，但其實放涼後會慢慢變紅。待米飯稍為降溫，然後加入壽司醋，與米飯充分攪拌。
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4將紫蘇葉切碎或切條，紅菜頭和帶子刺身也切成條狀。
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5把米飯鋪在紫菜上，佔約一半面積，再加入紅菜頭、紫蘇葉、帶子刺身和沙律醬，再卷起來就可以。
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6切成小件後發覺看不到綠色的紫蘇葉，所以加了一些在小卷上面作點綴。
TIPS
～School Food原先的版本是用蟹肉，是熟蟹肉混合沙律醬和紫蘇葉，喜歡這個口味的話也可以改一下，反正我覺得精髓是在於紫蘇葉和紅米飯
～紫蘇葉是非常重要的材料，不能用其他香草代替，有朋友試做時用了九層塔（金不換），但紫蘇葉的香味是很獨特，與壽司飯特別夾
～紅菜頭可以生吃也可以熟吃，煮一下純粹是想要它＂甩色＂，所以煮的時間可根據自己喜愛的生熟度作調整
～卷壽司我也不擅長，也要卷第三次才可以看到餡料在壽司的正中間，所以大家要努力嘗試哦～
～紫蘇葉是非常重要的材料，不能用其他香草代替，有朋友試做時用了九層塔（金不換），但紫蘇葉的香味是很獨特，與壽司飯特別夾
～紅菜頭可以生吃也可以熟吃，煮一下純粹是想要它＂甩色＂，所以煮的時間可根據自己喜愛的生熟度作調整
～卷壽司我也不擅長，也要卷第三次才可以看到餡料在壽司的正中間，所以大家要努力嘗試哦～
![[食譜．東南亞] 帶子刺身佐泰式醬汁](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/86/62/2870914071534498662_thumb.JPG___101_74 "[食譜．東南亞] 帶子刺身佐泰式醬汁")
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