筍香排骨湯❤竹筍去苦祕訣

2014 年 08 月 14 日發佈 俏媽咪潔思米 列印
筍香排骨湯❤竹筍去苦祕訣
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好喝的筍湯，要清甜，不要苦，不要澀。祕訣是什麼?

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食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 豬肩小排 600g
    • 玉冷筍(麻竹筍) 半顆
    • 冷水 1000ml
    • 米酒 2大匙
    • 鹽 2小匙
    • 米酒 (豬肉去腥用) 2大匙
    • 薑 4片
  • step1: *煮一鍋水，水滾後入米酒2大匙，薑片4片，放豬肉燙熟去腥拿出沖洗。
    1*煮一鍋水，水滾後入米酒2大匙，薑片4片，放豬肉燙熟去腥拿出沖洗。
  • step2: *竹筍洗淨切片後，放入冷水中浸泡30分-1小時~ *然後把水倒掉~再加水~
    2*竹筍洗淨切片後，放入冷水中浸泡30分-1小時~ *然後把水倒掉~再加水~
  • step3: *放入燙好，再沖洗淨的豬肉。
    3*放入燙好，再沖洗淨的豬肉。
  • step4: *加入鹽巴，米酒。蓋鍋煮40-50分 (約30分後會有竹筍味道飄出那樣，其間都不可以開鍋喔~)
    4*加入鹽巴，米酒。蓋鍋煮40-50分 (約30分後會有竹筍味道飄出那樣，其間都不可以開鍋喔~)
  • step5: *熄火悶鍋20-30分即可~
    5*熄火悶鍋20-30分即可~
TIPS
ღ小撇步ღ
祕訣就是"冷水"下去煮且"全程"不可以掀鍋蓋。給你一鍋清甜筍湯~

ღ更多小撇步，都在完整食譜裡喔ღ
ஐ完整食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/385341074

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俏媽咪潔思米
殿堂廚師
  • 潔思米是個全職的三寶媽咪，喜歡料理，烘焙，歡迎大家和我分享♫♬美食 美景♩♪ 美麗的事物 ♫♬還有美好的生活♪ http://jasmine0620.pixnet.net/blog

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