香酥天婦羅粉漿和茄子天婦羅的切法

Name: 香酥天婦羅粉漿和茄子天婦羅的切法
Yield: 1-2人
Ingredients: 95g 低筋麵粉; 5g 泡打粉; 3個 冰塊; 160cc 水; 1大匙 酒; 1/2個 洋蔥; 數片 紅蘿蔔片; 1個 茄子; 1/2大匙 醬油; 1/2大匙 味霖; 少許 鰹魚粉; 2大匙 水

2014 年 07 月 25 日發佈列印

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在家裡也可以簡單做出香香酥酥的天婦羅

食材（1-2人） 1小時內

- 天婦羅粉漿
- 低筋麵粉 95g
- 泡打粉 5g
- 冰塊 3個
- 水 160cc
- 酒 1大匙
- 材料
- 洋蔥 1/2個
- 紅蘿蔔片數片
- 茄子 1個
- 簡易天婦羅沾醬
- 醬油 1/2大匙
- 味霖 1/2大匙
- 鰹魚粉少許
- 水 2大匙

1將低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均勻,另外再將水,酒,冰塊量好混合後一次倒入麵粉中, 用筷子用劃圓的方式大概攪拌個十下就好,就算有麵粉結塊都沒關係,因為攪拌過度就不會酥脆了. 拌好後放入冰箱備用. ◎千萬不要再粉漿內加蛋,這款的口感加了蛋之後就不會酥了
2茄子洗乾淨後把蒂頭的部份切掉後,橫段對半切開.
3但是因為很厚,所以再中間剖開成兩半,這時會成為較薄的狀態
4在直線切開,但是上面要留一小段,不能完全切斷
5洋蔥及紅蘿蔔都切細絲,茄子沾粉漿前沾一些麵粉後,將多餘的部份抖掉.
6油鍋熱後,筷子沾點粉漿確認是否快速浮上來,這樣就可以開始炸了. 茄子先將紫色的面朝下炸,之後再換面即可.
7洋蔥絲和紅蘿蔔絲和粉漿拌勻後,抓一小撮放入油鍋中, 剛開始先不要翻動它,等炸到差不多變硬後,再翻另一面繼續炸到兩面變金黃色就可以了.
8沾醬調味料全部混合拌勻用微波爐稍為加熱一下就可以了

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