餡料篇：黃金蜜地瓜餡

1將地瓜洗淨削皮後切成長條狀 放進鍋中，倒入水和細砂糖一起熬煮

2以文火慢慢熬煮，煮至細砂糖完全融化 再繼續煮至湯汁收乾，水凝結成帶點稠度的糖漿 這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。 記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘 動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷 最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了 ※ 這部份需要一點耐心。

3《黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單 糖的份量可依個人喜好的口感自行增減 煮好的蜜地瓜也可以直接食用 或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷！！ ※ 註： 也可以加進些許麥芽膏一起熬煮 就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了 這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實 在這裡，因為是想作為麵包餡料來使用 所以我捨棄了麥芽膏，要的是鬆軟微甜的蜜滋味~