芋蓉包

2014 年 08 月 09 日發佈 列印
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用了做酥餅有剩餘之餡料去做了這個中式芋蓉包,味道亦很不錯的..自製的芋蓉,除了做酥餅之外,做中式包點是更好味呀!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 皮材料:(可做11個)
  • 底筋粉 125g
  • 高筋粉 60g
  • 砂糖 40g
  • 酵母 3g
  • 暖水 90g
  • 鹽 0.5茶匙
  • 固體菜油 12g
  • 泡打粉 1/3茶匙
  • 芋頭餡材料:
  • 芋頭 150g
  • 砂糖 36g
  • 無鹽牛油 45g
  • 1

    餡料做法: 芋頭要戴上手套去皮(因為芋頭皮是會令皮膚痕)洗淨,切粒

  • 2

    先將芋頭蒸30分鐘待淋身

  • 3

    再將芋頭壓成蓉

  • 4

    用慢火加糖及牛油煮蓉後落芋頭蓉炒至較乾身即可, 放涼雪凍,搓18g一粒備用

  • 5

    皮做法: 準備好各樣材料

  • 6

    先將砂糖,酵母,水拌勻

  • 7

    加入底筋粉.高筋粉.泡打粉攪勻

  • 8

    加入鹽.固體菜油拌勻,搓至麵團光滑

  • 9

    將麵團放入以搽油之碗上,包上保鮮紙,待休息20分鐘

  • 10

    將麵團切成30g1份,壓扁,將麵團用麵棍碌邊,中間要厚身,包入一份餡, 摺邊埋口,再放上牛油紙上

  • 11

    將以包好的芋蓉包放入蒸籠上發酵1個鐘,水滾後用大火蒸10分鐘即可

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