簡單易做--四喜烤麩

2014 年 08 月 09 日發佈 列印
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四喜烤麩-- 是經典的上海菜名菜。色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。用簡單方法，便可烹煮出美味可口的涼菜，就算在這炎熱的天氣，亦不愁沒胃口了!

食材 （3-4人） 1小時內

主材料

  • 烤麩 2包
  • 冬菇 4-6隻
  • 冬筍 1隻
  • 雲耳 1碗
  • 金針 半碗
  • 薑 2片
  • 蒜 2粒(切蓉)

調味料

  • 老抽 2湯匙
  • 蠔油 3湯匙
  • 瑞士雞汁 2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 1

    將烤麩放進滾水裡烚約15分鐘。

  • 2

    將烤麩用水喉水沖洗， 一邊浸一邊搾出水份。

  • 3

    將烤麩撕成一小塊，並用廚紙印乾水份。

  • 4

    燒滾油，用半煎炸的方式將烤麩炸成金黃色及硬身，再用廚紙瀝乾油份。

  • 5

    燒紅鑊爆香薑片及蒜, 加入冬筍、冬菇、金針和雲耳炒勻。

  • 6

    加入調味料炒勻後，再加入2碗水煮滾。

  • 7

    蓋上蓋子 用中慢火炆15分鐘。

  • 8

    吃前淋上少許麻油拌勻即可。

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