【保證比市售薯片好吃又健康】芭蕉洋芋片Plantain Ch

Name: 【保證比市售薯片好吃又健康】芭蕉洋芋片Plantain Ch
Yield: 3-4人
Ingredients: 適量 芭蕉（不能太生的芭蕉); 適量 炸油; 適量 鹽巴

2014 年 08 月 06 日發佈列印

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美國南部州如佛羅里達與中南美洲常將＂芭蕉＂入菜，不像台灣僅直接食用，來試試這新的吃法吧！芭蕉片絕對和市售薯片味道不同、更和香精味道太重（個人認為）的香蕉片大不同！芭蕉片在台灣鮮少人在賣，美國南部州較常見，但更多主婦在家自己做！好吃又健康！吃了一次便愛上了。

食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 芭蕉（不能太生的芭蕉) 適量
- 炸油適量
- 鹽巴適量

1將芭蕉放到快成熟的時候，切成每片0.3公分(1/8 inches)左右的薄片　　*如果切得不夠薄，炸出來會很快軟掉，不會有脆脆的洋芋片的感覺!
2將芭蕉片丟進炸油炸，一次不要丟太多片下去，否則很容易多片黏在一起。炸大約三、四分鐘，如果呈現「金黃色再深一點的顏色」、乾乾的感覺，就可以瀝油、乘盤。　　*「金黃色再深一點的顏色」是因為如果金黃色就拿起來，有些裡面還軟軟的沒有完全炸好!
3將所有炸好的芭蕉片均勻灑上一些鹽巴調味、或也有人灑一些辣椒粉(red pepper)、沾酪梨醬(Avocado Sauce)都可!

TIPS

小撇步＃１
芭蕉片可以用熟的芭蕉或不熟的，但不熟的芭蕉還是要放到快變熟、果肉有點彈性的程度才能拿來炸！
熟的芭蕉作成的洋芋片會是深黃色的，不熟的芭蕉則是亮黃色洋芋片，兩種都有人喜歡！

小撇步＃２
在處理芭蕉的時候，皮一定要用刀子削，無法直接剝；切的時候散發一種很生的味道，原本還擔心懷疑會不會放不夠熟，無法成功，但是芭蕉片炸完後的味道真的就像之前在美國佛州吃到的喔！

小撇步＃３
吃不完冰在冰箱，隔天會更脆的口感唷！

更詳細介紹：
http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/92326