桂花酒釀地瓜圓
近日見好友到臺灣行, 不期然令紫伊又記掛九份芋圓.. 芋圓比湯圓chewy… 呢樣就係我喜愛嘅主因… 當下並不是芋頭時節…就用紫蕃薯暫時代替… 用埋靚靚模具, 做出最愛心形…
紫伊深情 <3
https://www.facebook.com/PurpleLoveJiYee?ref=hl
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1芋頭/蕃薯: 洗淨, 去皮, 切粒, 蒸軟, 用叉壓成泥備用
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2芋頭/蕃薯泥, 糖, 地瓜粉搓勻。因應粉糰乾度續少加水混合 搓成光滑粉糰(不黏手, 不黏碗, 不鬆散為目標)
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3搓好粉糰, 分4份, 分別搓成長條, 切粒, 或用模做出喜愛做形 模具先上少許粉, 倒出多餘粉, 將適量粉糰放入按壓 , 再脱模(用silicone矽膠模具會較易處理)
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4燒一鍋滾水, 水滾轉細火, 放入芋/地瓜圓, 中火煮至浮起, 再煮約一分鐘, 撈超放入冰水, 備用
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5水, 酒釀, 乾桂花, 冰糖, 同煮至糖溶解… 加入煮好芋/地瓜圓…
TIPS
芋頭, 蕃薯蒸軟後濕度有別, 小心調節水分量。
如果一次食唔完, 可以放入冰箱。
https://www.facebook.com/PurpleLoveJiYee/photos/a.766606706723315.1073741840.612426355474685/773143656069620/?type=3&theater;
如果一次食唔完, 可以放入冰箱。
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