檸檬批 (Lemon Pie)
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1先將批模掃上一層油。 -
2淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
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3加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
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4將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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5以180 度入爐焗約15 分鐘。
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6檸檬餡料做法: 魚膠用凍水浸軟。 -
7蛋加入糖用蛋拂打散。
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8牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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9撞入蛋糖攪勻。
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10坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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