甜蜜晚餐 - 焗洋蔥湯
2014 年 07 月 17 日發佈 lulukitchen
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洋蔥湯是我與丹尼仔所喜歡的湯品之一
晚餐煮PASTA配洋蔥湯，相當溫馨甜蜜呢！
這次選用雞湯底，雖然顏色比較淡，不過完成沒有影響味道！
晚餐煮PASTA配洋蔥湯，相當溫馨甜蜜呢！
這次選用雞湯底，雖然顏色比較淡，不過完成沒有影響味道！
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1先將洋蔥切絲， 開細火，將無鹽牛油放入湯煲中, 加入洋蔥絲及鹽拌炒至焦糖化
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2拌炒15分鐘左右，洋蔥絲開始變軟
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3拌炒45分鐘左右，洋蔥絲成透明狀及焦糖化，此時可加入麵粉炒出麵香
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4加入雞湯、水、白酒、月桂葉及香草，開大火煮滾後，就轉小火煮一小時左右
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5預熱焗爐200度，將煮好的湯放入碗中，並加法式麵包及芝士絲，放入焗爐焗8 - 10分鐘就完成
TIPS
* 可以選用牛湯底，顏色會比較深
* 洋蔥切好後放入冰格，有助破壞洋蔥組織，縮短炒洋蔥時間
* 想濃稠一點，可選擇多放一湯匙低筋麵粉
* 洋蔥切好後放入冰格，有助破壞洋蔥組織，縮短炒洋蔥時間
* 想濃稠一點，可選擇多放一湯匙低筋麵粉
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