《法式焗洋蔥湯》
2016 年 03 月 01 日發佈 CookingCaCaT
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身為一個湯怪，特別喜歡做不同的湯。
今次選用洋蔥作主角！
做的時候略略做過下research 發現洋蔥的歷史....
「原來人類食用洋蔥已有五千年歷史。由古埃及將洋蔥當成供奉，興建金字塔時亦以洋蔥作為補充體力。」
我特別喜歡法式做法，參考梁祖堯的烹調方法，做法原來很簡單，再作小小改良。
今次選用洋蔥作主角！
做的時候略略做過下research 發現洋蔥的歷史....
「原來人類食用洋蔥已有五千年歷史。由古埃及將洋蔥當成供奉，興建金字塔時亦以洋蔥作為補充體力。」
我特別喜歡法式做法，參考梁祖堯的烹調方法，做法原來很簡單，再作小小改良。
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1把洋蔥及乾蔥切絲。在煱未燒紅時，加入橄欖油後，加入洋蔥及乾蔥，炒至軟身。大概10-15分鐘。
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2把蒜粒開二，擦在已切片的法包上，再掃上橄欖油，放入焗爐焗脆。
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3洋蔥軟身後，加入雞湯，再加入開水。
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4煲滾後倒入可放焗爐的小碗。加入海鹽及黑胡椒拌勻後把法包放在湯上。磨芝士碎上面後加上parsley碎。
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5預熱後，用185度焗10分鐘。
TIPS
- 芝士可用pamesan芝士更香
- 若喜歡可使新鮮番荽
-如喜歡濃些可加入少量brandy
- 若喜歡可使新鮮番荽
-如喜歡濃些可加入少量brandy
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