滷牛腱

Name: 滷牛腱
Yield: 9人以上
Ingredients: 3000g 牛腱; 5分 (滷包)丁香; 1錢 (滷包)山奈; 1錢 (滷包)白荳蔻; 1錢 (滷包)陳皮; 1錢 (滷包)桂皮; 1錢 (滷包)八角; 1錢 (滷包)小茴香; 1錢 (滷包)花椒; 1錢 (滷包)甘草; 6根 (滷水)辣椒; 100g (滷水)薑; 0.5杯 (滷水)米酒; 2.5杯 (滷水)醬油; 12杯 (滷水)水; 0.5杯 (滷水)冰糖

2014 年 07 月 14 日發佈列印

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前一陣子聽了廣播
介紹了林美慧老師的滷味
心中就一直念著也要來試一下
今天終於動手做了起來
[愛買]不愛買料理書
不過林美慧老師的食譜我真的有信心
說做就做
當然我有小改了一點點
料理嘛…自己的口味口感自己最清楚
所以
要自己修改看來的食譜
其實老師的配方是~壺底油3杯
但是家中沒有壺底油
所以用醬油來代替
因為醬油比壺底油鹹
用量當然要減少
**滷包材料請上中藥房買

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 牛腱 3000g
- (滷包)丁香 5分
- (滷包)山奈 1錢
- (滷包)白荳蔻 1錢
- (滷包)陳皮 1錢
- (滷包)桂皮 1錢
- (滷包)八角 1錢
- (滷包)小茴香 1錢
- (滷包)花椒 1錢
- (滷包)甘草 1錢
- (滷水)辣椒 6根
- (滷水)薑 100g
- (滷水)米酒 0.5杯
- (滷水)醬油 2.5杯
- (滷水)水 12杯
- (滷水)冰糖 0.5杯