焦糖烤布蕾作法

Name: 焦糖烤布蕾作法
Yield: 5-6人
Ingredients: 2顆 全蛋; 2顆 蛋黃; 250 c.c 鮮奶油; 250 c.c 牛奶; 1瓣 香丁; 1小塊 蘋果; 80公克 細砂糖

2014 年 04 月 02 日發佈列印

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焦糖烤布蕾；看來我今天很鍾愛這個黑鼎20公分鍋，除了拿來做煲飯外，甜點派它上場，來個家庭號的烤布蕾，好讓全家吃在嘴裡甜在心裡。

這麼棒的甜點應該派誰來端呢?就派老爺可愛的ASIMO上菜吧!

- 食材
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 2顆
- 鮮奶油 250 c.c
- 牛奶 250 c.c
- 香丁 1瓣
- 蘋果 1小塊
- 細砂糖 80公克

1將材料全部拌勻，加入細砂糖60公克。
2取黑鼎20公分燉鍋，將作法1倒入。
3烤箱預熱5分鐘，於烤盤上裝水，將作法2放入烤約30-40分，上下火為180度。
4於作法3上撒上剩餘細砂糖，以噴槍略微烤過，擺上水果即可。

TIPS

※烤箱廠牌不同，其溫度多少有異，烤的時間得再視情況增減。

※辨識是否成熟的方式有，搖晃及用筷子戳，前者若搖晃得動則是未熟，後者若筷子拔出沾有蛋液亦是未熟。

※作法4的焦糖過焦會有苦味。

※隔水烤可避免過度損失水分導致過乾。

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