貝兒實驗室。濃情蜜意❤ 焦糖烤布蕾

Name: 貝兒實驗室。濃情蜜意❤ 焦糖烤布蕾
Yield: 5-6人
Ingredients: 2 杯 動物性高脂鮮奶油; 1 枝 香草豆莢（或1小匙香草膏）; 1/8 小匙 鹽; 4 顆 蛋黃; 1/4 杯 白砂糖; 適量 細白砂糖（表面裝飾用）; 適量 新鮮水果（表面裝飾用）; 5個 容量4oz/寬約12公分的烤盅

2015 年 08 月 21 日發佈列印

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手作的濃情蜜意來甜甜你的情人～
雞蛋、鮮奶油、香草與砂糖，簡簡單單四樣材料營造柔嫩滑順的絲綢質感，在冰透的布蕾表面撒上細細砂糖，用噴火槍燒出成人版微苦帶甜的焦糖滋味，輕輕敲開脆殼，一探濃郁的奶蛋香，嘴裡散發百分百不摻水的濃醇，再挑嘴的情人都會被你牢牢收服。

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/202614382

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 動物性高脂鮮奶油 2 杯
- 香草豆莢（或1小匙香草膏） 1 枝
- 鹽 1/8 小匙
- 蛋黃 4 顆
- 白砂糖 1/4 杯
- 細白砂糖（表面裝飾用）適量
- 新鮮水果（表面裝飾用）適量
- 容量4oz/寬約12公分的烤盅 5個

1烤箱預熱300℉/150℃，烤盤底鋪上廚房紙巾，放上5個小烤盅，煮滾一壺開水備用
2厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢，煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態，離火稍稍放涼
3中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽，至色澤泛白蓬鬆
4取出香草莢丟棄，在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油，攪拌至奶蛋液均勻無顆粒
5將奶蛋液過濾後，平均倒入小烤盅裡，約七、八分滿（選擇寬淺、表面積大的烤盅效果更佳）
6烤盤邊加入熱水約至烤盅1/2高度，送入300℉/150℃烤箱，烤約30~35分鐘，至邊緣凝固中間軟嫩 ※ 如果選用表面積小、深度較深的烤盅，記得要稍稍拉長烘烤時間
7出爐後將烤盅取出於室溫放涼，覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透
8食用前在布蕾表面均勻撒上細白砂糖，用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖，放上水果即可

TIPS

除了經典香草籽，我也喜歡換換口味，抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒，最愛伯爵茶的香氣，只要在加熱鮮奶油時放入茶葉，待茶湯溶出濃濃奶茶色就可以了。
搭配烤布蕾的水果，建議找酸味顯著的水果，如夏日盛產的草莓、覆盆莓、黑莓、藍莓、紅醋栗等莓果類，奇異果、柳橙、櫻桃也很不錯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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