碗仔翅

Name: 碗仔翅
Yield: 5-6人
Ingredients: 150g 素午餐肉; 200g 素翅; 13g 木耳; 6隻 冬菇; 1粒 素雞精; 16g 雪耳; 8杯 食用開水; 茨汁料:; 1茶匙 生抽; 2湯匙 老抽; 1茶匙 砂糖; 1茶匙 麻油; 半茶匙 胡椒粉; 1湯匙 酒; 1湯匙 鹽; 馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻

2014 年 07 月 12 日發佈列印

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碗仔翅是香港街頭小食之一,亦受到港大市民歡迎!今次用了素食材料去代替瘦肉,加上木耳及雪耳這二款有益的材料,其效果亦很有味道,是素食人仕一個好的選擇.....食材亦可以改為肉食的...

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 素午餐肉 150g
- 素翅 200g
- 木耳 13g
- 冬菇 6隻
- 素雞精 1粒
- 雪耳 16g
- 食用開水 8杯
- 茨汁料:
- 生抽 1茶匙
- 老抽 2湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉半茶匙
- 酒 1湯匙
- 鹽 1湯匙
- 馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻

1準備好各樣材料: 冬菇浸軟身,用生抽,糖,生油,酒,隔水蒸15分鐘,切絲,木耳浸軟切幼絲.雪耳浸軟撕碎.素午餐肉切絲,素翅浸軟待用 (可另加冬筍,冬筍出水切幼絲揸乾水)
2準備好茨汁料: 馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻,素雞粉用8杯水煮溶(1杯水8安士)
3燒紅鑊.落少許油,贊酒
4加入煮好之素上湯
5將各材料放入煮約10分鐘
6馬蹄粉5湯匙用4安士水開勻後倒入埋茨
7再加入茨汁調味即可.(可加入麻油,胡椒粉或醋食用)
8如不食素可改用瘦肉3兩代替素午餐肉, 做法:1-用鹽3湯匙,醃約數天,取出用清水煲約15分鐘,用手撕開肉變成肉絲. 2-用清雞湯代替素雞精煮湯