貝兒實驗室。肉桂佐咖啡蛋糕

Name: 貝兒實驗室。肉桂佐咖啡蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 1/2 杯 無鹽奶油，室溫; 1 杯 白砂糖; 3 顆 雞蛋，室溫; 1 1/2 小匙 香草膏或香草精; 1 1/2 杯 無糖原味優格; 2 杯 中筋麵粉; 2 大匙 玉米粉; 2 小匙 泡打粉; 1/2 小匙 小蘇打粉; 1/2 小匙 鹽; 1/4 杯 棕糖; 1/2 杯 中筋麵粉; 1 1/2 小匙 肉桂粉; 1 小撮 鹽; 4 大匙 冰的無鹽奶油，切小塊; 1/2 杯 胡桃或核桃; 1/2 杯 糖粉; 1 大匙 牛奶

2014 年 07 月 11 日發佈列印

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Coffee Cake是我在星巴克最喜歡的一道美式甜點，厚厚的肉桂酥頂讓人看了就流口水。感受肉桂香氣與棕糖甜蜜上下夾攻的威力，探索口中柔軟蓬鬆的甜蜜滋味，加了優格讓口感濕潤豐富，搭配香氣四溢的咖啡或茶，就是最令人無法抗拒的美味誘惑！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/180016881

食材（7-8人） 1小時內

- 優格蛋糕
- 無鹽奶油，室溫 1/2 杯
- 白砂糖 1 杯
- 雞蛋，室溫 3 顆
- 香草膏或香草精 1 1/2 小匙
- 無糖原味優格 1 1/2 杯
- 中筋麵粉 2 杯
- 玉米粉 2 大匙
- 泡打粉 2 小匙
- 小蘇打粉 1/2 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 肉桂酥頂
- 棕糖 1/4 杯
- 中筋麵粉 1/2 杯
- 肉桂粉 1 1/2 小匙
- 鹽 1 小撮
- 冰的無鹽奶油，切小塊 4 大匙
- 胡桃或核桃 1/2 杯
- 表面淋醬
- 糖粉 1/2 杯
- 牛奶 1 大匙

1烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙 ※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
2攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
3一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
4加入香草膏與優格，攪打至均勻
5篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
6取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃碎粒，拌勻備用
7填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重複將另一半材料鋪排重疊
8於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鐘，至牙籤戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
9另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可

TIPS

美版佐咖啡蛋糕添加了細緻綿密的酸奶油Sour Cream，口感更為細緻濕潤。酸奶油裡的發酵酸氣、微微鹹度與乳脂奶味替蛋糕增加豐腴的美感，口感類似的希臘優格或原味優格版本也很常見。

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