咖啡蛋糕卷 2015 年 12 月 29 日發佈 AkingLung 列印 3 5 4635 請稍等. 請稍等. 軟滑的夾心咖啡奶油,味道超香濃濃的,偶爾吃一次也不為過! 食材 （9人以上） 1小時內 食材 烤盤 30x30cm 材料 A 蛋黃 5個 沙拉油 35g 牛奶 50g 砂糖 20g 鹽 1/8茶匙 材料 B 中筋麵粉 70g 3合1 莫加咖啡粉 20g 材料 C 蛋白 5個 砂糖 45g 餡料 : 咖啡奶油霜 軟化淡牛油 100g 莫加咖啡粉 10-20g 1材料 A混合拌勻, 最後篩入麵粉及咖啡粉 2蛋白分次加入砂糖打發成濕性蛋白霜,取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻 3麵糊倒入烤盤內, 入爐前輕敲一下 4預熱焗爐, 130度烤5分鐘熄下火, 用120度再烤10分鐘表面上色即可 5出爐後反轉放置涼架上, 待涼後撕去烘焙紙,上色的一面抺上咖啡奶油霜,最後卷起, 放雪柜定形半小時, 即可切件 6餡料 : 咖啡奶油霜做法 莫加咖啡粉 10-20g 加1湯匙熱水拌勻 *牛油打至發白加入咖啡粉混合拌勻備用
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