雞尾包
[港式老餅系列］雞尾包🥖Cocktail bun🐔#老餅#懷舊#港式#雞尾包🐔
示範影片：
https://youtu.be/rp4JFXWzVPI?si=KONijl12MF3ruQ7S
#youtube #SallysLife
示範影片：
https://youtu.be/rp4JFXWzVPI?si=KONijl12MF3ruQ7S
#youtube #SallysLife
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1麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時
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2取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
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3餡料： 牛油 25g（室溫） 糖 20g 蛋液 13g 低筋粉 3g 椰絲 40g （依次序混合及造型後 放雪櫃）
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4面料： 牛油 10g（室溫） 糖 5g 低筋粉 10g （依次序混合放 室溫）
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5第二次發酵完畢： 掃上蛋液 唧上面料 放上芝麻 180度 焗25分鐘 示範影片： https://youtu.be/rp4JFXWzVPI?si=KONijl12MF3ruQ7S
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