帶子鯰魚柳冬瓜湯飯
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1調味: 鹽 胡椒粉 粟粉 紹與酒
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2-鯰魚柳和生熟帶子是急凍, 預早一晚由冰箱轉放解凍格 -鯰魚柳解凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽胡椒粉醃半小時. 之後切大塊再用粟粉1茶匙, 紹與酒2茶匙醃10分鐘, -生熟帶子凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽, 紹與酒1茶匙醃15分鐘 -冬瓜甘筍三色椒略洗切塊及切絲
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3-熱鍋少油下鯰魚塊略煎1分鐘至底面略為金黄, 熟帶子, 薑, 葱頭下鍋併炒
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4-注入清湯, 冬瓜,甘筍, 三色椒, 中慢火上蓋煲15分鐘
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5-另一熱鍋少油慢火把生帶子略煎底面轉金黄色,
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6-冷飯用微波爐加熱 - 湯煲好把帶子放面, 灑上葱粒完成
TIPS
- 冬瓜, 鯰魚柳要切大塊滾湯, 魚肉才不會容易鬆散
- 冬瓜滾湯時會出水, 煲的時候注意滾瀉
- 冬瓜滾湯時會出水, 煲的時候注意滾瀉
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