花膠扒生菜 2024 年 12 月 22 日發佈 蜜薯薯 列印 1 0 28 請稍等. 請稍等. 做冬回娘家做節，做了一個好養顏又有意頭的氣派菜，炆花膠扒時蔬 食材 （7-8人） 30分鐘內 食材 大花膠公 2隻 玫瑰露 20g 姜片 少許 蒜頭 6粒 蔥頭 2粒 鷄油 適量 冰糖 1小塊 味酥 少許 鰹魚粉 少許 秘製豉油雞汁 一碗 月桂葉 2片 生菜 1份 烏魚子碎 少許 1Day 1先將花膠用 涼水浸軟 Day 2 換水小火煮60-70度水浸過夜 Day 3換水加入姜片蔥重覆料酒浸泡 （視乎花膠厚度及大隻程度去決定浸幾多日） 2取出剪成手掌心大小格乾水備用 3先用雞油小火炸香蔥油，扯起金蒜及乾蔥 4將花膠爆炒畿分鐘后讚味琳及酒 5加入冰糖及豉油雞汁轉中小火慢煨至收汁濃稠便可關火 6扒上淖熟的生菜上，切好花膠后灑上刨一些香烤烏魚子碎上面便可享用 7 TIPS 不用雞汁可用蚝油代替
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