經典蘋果批

Name: 經典蘋果批
Yield: 7-8人
Ingredients: 290克 中筋麵粉; 15克 糖; 150克 牛油; 90毫升 水; 800克 蘋果; 100克 糖; 1茶匙 肉桂粉; 2湯匙 中筋麵粉; 2湯匙 檸檬汁生

2024 年 11 月 21 日發佈列印

金黃香脆的批皮，裡面是焗熟的蘋果，酸酸甜甜，超好味！當然，最重要是自己做派皮，做法並不難，材料又簡單，比街買的好味百倍，必定要試試！

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食材（7-8人） 1小時內

1批皮做法：在大碗內加入麵粉和砂糖，拌勻。加入牛油(切成小塊)，用手擠碎牛油，與麵粉拌勻成顆粒
2再逐少加入水，堆成麵糰（*未必需要用全部的水，如麵糰太乾，加點水；太濕，加點麵粉) 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃一個小時
3將蘋果切成薄片，再將餘下的材料拌勻
4將麵糰分成兩份，擀成薄片(約3-4毫米厚）放入8吋批盤內，倒入蘋果餡料，鋪好，再蓋上另一塊批皮，封口
5在批皮上塗上蛋液，灑上砂糖，再在表面劃幾下。放入已預熱200C焗爐，焗約55-60分鐘，或至表面金黃色、蘋果軟身即成（*焗至一半時間，如表面已上色，可蓋一張錫紙，以免焗焦表面)