陳皮豆醬蒸剝皮魚 2024 年 11 月 13 日發佈 蜜薯薯 列印 0 0 58 請稍等. 請稍等. 剝皮魚又名「木棉」，沙孟，其實是同一類別的。以前是窮人食而家反而貴吃了，因為這種海魚只有野生不能人工養值所以買少見少，遇到便要好好真惜，大的，中的，小的可遇不可求 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 中沙孟 4条 陳皮 1瓣 攬角 少許 豆醬 一茶匙 仁稔 1粒 油 適量 胡椒 少許 塩 少許 1鱼買回來剪去頭頂利刺，從下巴剪開剝走魚的表皮拉走魚鰓及內臟清理乾淨沖走魚血吊乾水備用 2在魚肚內揸胡椒粉及塩略醃 3將陳皮用水浸軟（陳皮水留用）陳皮切絲，攬角切碎鋪上魚身 4最后加上至醬淋上陳皮水，大火蒸15分鐘 5取出倒走蒸出來的魚汁，撥上滾油便可上桌享用
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