花生海鹽奶油蛋糕

Name: 花生海鹽奶油蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 蛋糕糊：; 3隻 蛋黃; 20g 植物油; 40g 牛奶; 70g 低筋粉; 蛋白霜：; 3隻 蛋白; 少許 檸檬汁; 60g 糖; 10g 粟粉; 牛油忌廉：; 60g 糖; 25g 水; 1片 檸檬; 25g 蛋白; 150g 牛油; 2g 鹽; 飾面：; 適量 花生碎

2024 年 08 月 06 日發佈列印

花生海鹽奶油蛋糕🎂 #花生 #奶油蛋糕 #海鹽花生香脆，海鹽奶油好味，蛋糕鬆軟👍🏼
Peanut Sea Salt Cream Cake

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 40g
- 低筋粉 70g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 牛油忌廉：
- 糖 60g
- 水 25g
- 檸檬 1片
- 蛋白 25g
- 牛油 150g
- 鹽 2g
- 飾面：
- 花生碎適量

1蛋糕糊：蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的糖）加入植物油拌勻再加入低筋粉徹底拌勻成蛋糕糊
2蛋白霜：蛋白加入檸檬汁打至起粗泡糖分3次加入加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
3組合：把部份蛋白霜加入蛋糕糊拌勻再倒回蛋白霜中徹底拌勻倒入模具
4第一輪： 180度，焗15分鐘取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
5第二輪：上火160度下火150度，焗55分鐘
6第三輪：上火180度，焗5分鐘（烤面）取出倒轉徹底放涼後脱模
7蛋糕取出倒轉徹底放涼後脱模
8牛油忌廉：糖、水、檸檬煮滾成糖漿檸檬片拿走蛋白打起撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜
9稍涼牛油打鬆蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉加入海鹽拌勻必看示範： https://youtu.be/Vd9v-r8lAPU?si=dIKkbF87Hi1nuBrr