滑溜腸粉 花生醬 甜醬 腸粉豉油

2024 年 06 月 25 日發佈 列印
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街頭小食來講，腸粉真係百搭嘅首選！包叉燒、牛肉又得，落蝦米、蔥花就夠香口，想要惹味啲可以用XO醬炒，真係可以配合全部人嘅口味。就算係最原始嘅齋腸，配埋豉油、甜醬、花生醬，夠晒豐富，加埋腸粉本身滑捋捋嘅口感，真係食到停唔到口！今次一於教大家整腸粉、甜豉油、花生醬同甜醬，大家想點食都得啦！滑溜腸粉 花生醬 甜醬 腸粉豉油

食材 （1-2人） 1小時以上

腸粉材料

  • 粘米粉 160g
  • 粟粉 1茶匙
  • 室溫水 400毫升
  • 滾水 210毫升
  • 鹽 少許
  • 蔥花 適量
  • 芝麻 適量

花生醬材料

  • 花生醬 適量
  • 生油 適量

甜醬材料

  • 海鮮醬 1湯匙
  • 紅糖 1湯匙
  • 熱水 1湯匙

腸粉豉油材料

  • 水 約100毫升
  • 老抽 ½茶匙
  • 生油 3湯匙
  • 紅糖 1 ½湯匙
  • 麻油 少許
  • 生油 [腸粉做法]先準備一
  • 1

    [腸粉做法]先準備一煲或鑊滾水，容器要放得落腸粉的蒸盤。

  • 2

    [腸粉做法]將粉類混合，然後把室溫水倒入攪拌均勻，加少許鹽

  • 3

    [腸粉做法]再加入燒開的熱水攪拌均勻

  • 4

    [腸粉做法]薄蒸盤內抹上少許油，放入滾蒸鍋或鑊隔水加熱

  • 5

    [腸粉做法]再次拌勻粉漿，倒一大湯勺粉漿在盤內，

  • 6

    [腸粉做法]將蒸盤放在滾蒸鍋或鑊內，確保粉漿水平令厚薄一致

  • 7

    [腸粉做法]蓋上鍋蓋，以大火蒸2分鐘，當粉漿變成半透明白色，即表示熟透

  • 8

    [腸粉做法]取出蒸盤，在刮刀抹上少許油，由邊將腸粉皮慢慢向前推

  • 9

    [腸粉做法]腸粉皮皮會慢慢捲起，即成為腸粉，再切成小段

  • 10

    [腸粉做法]淋上醬汁，撒上蔥花和芝麻即成

  • 11

    [花生醬做法]將生抽加入花生醬內，拌勻便可

  • 12

    [甜醬做法]將紅糖加入熱水之內

  • 13

    [甜醬做法]再加入海鮮醬，攪拌均勻便可

  • 14

    [腸粉豉油做法]煲滾水，加入生抽、老抽、紅糖

  • 15

    [腸粉豉油做法]細火煮至糖完全溶化

  • 16

    [腸粉豉油做法]加入麻油和生油拌勻即成

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