滑溜腸粉 花生醬 甜醬 腸粉豉油
2024 年 06 月 25 日發佈
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街頭小食來講，腸粉真係百搭嘅首選！包叉燒、牛肉又得，落蝦米、蔥花就夠香口，想要惹味啲可以用XO醬炒，真係可以配合全部人嘅口味。就算係最原始嘅齋腸，配埋豉油、甜醬、花生醬，夠晒豐富，加埋腸粉本身滑捋捋嘅口感，真係食到停唔到口！今次一於教大家整腸粉、甜豉油、花生醬同甜醬，大家想點食都得啦！滑溜腸粉 花生醬 甜醬 腸粉豉油
食材
（1-2人）
1小時以上
腸粉材料
- 粘米粉 160g
- 粟粉 1茶匙
- 室溫水 400毫升
- 滾水 210毫升
- 鹽 少許
- 蔥花 適量
- 芝麻 適量
花生醬材料
- 花生醬 適量
- 生油 適量
甜醬材料
- 海鮮醬 1湯匙
- 紅糖 1湯匙
- 熱水 1湯匙
腸粉豉油材料
- 水 約100毫升
- 老抽 ½茶匙
- 生油 3湯匙
- 紅糖 1 ½湯匙
- 麻油 少許
- 生油 [腸粉做法]先準備一
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1
[腸粉做法]先準備一煲或鑊滾水，容器要放得落腸粉的蒸盤。
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2
[腸粉做法]將粉類混合，然後把室溫水倒入攪拌均勻，加少許鹽
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3
[腸粉做法]再加入燒開的熱水攪拌均勻
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4
[腸粉做法]薄蒸盤內抹上少許油，放入滾蒸鍋或鑊隔水加熱
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5
[腸粉做法]再次拌勻粉漿，倒一大湯勺粉漿在盤內，
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6
[腸粉做法]將蒸盤放在滾蒸鍋或鑊內，確保粉漿水平令厚薄一致
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7
[腸粉做法]蓋上鍋蓋，以大火蒸2分鐘，當粉漿變成半透明白色，即表示熟透
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8
[腸粉做法]取出蒸盤，在刮刀抹上少許油，由邊將腸粉皮慢慢向前推
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9
[腸粉做法]腸粉皮皮會慢慢捲起，即成為腸粉，再切成小段
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10
[腸粉做法]淋上醬汁，撒上蔥花和芝麻即成
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11
[花生醬做法]將生抽加入花生醬內，拌勻便可
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12
[甜醬做法]將紅糖加入熱水之內
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13
[甜醬做法]再加入海鮮醬，攪拌均勻便可
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14
[腸粉豉油做法]煲滾水，加入生抽、老抽、紅糖
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15
[腸粉豉油做法]細火煮至糖完全溶化
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16
[腸粉豉油做法]加入麻油和生油拌勻即成
